Historien bag Scharffenberger

Chokolade af den reneste og bedste kakao der findes. Det var målet for de to amerikanere John Scharffenberger og Robert Steinberg, da de i 1996 grundlagde firmaet Scharffenberger Chocolate Maker.

Ved at bruge håndværksmæssigt traditionelt maskineri, konstant overvåget af "chokolademageren", og ved små portionsstørrelser, bevares den højest mulige koncentration af kakaobønnernes smag og aroma i chokoladen. De bønner, der bruges i chokoladen, er nøje udvalgt fra små plantager tæt ved Ækvator, blandt andet de sjældne Criollos og et udvalg af bønner fra Madagascar, Trinidad, Ghana og Papua Ny Guinea. Netop ved at blande forskellige sorter opnår Scarffenberger den dybe, koncentrerede chokoladesmag, som er naturligt til stede i kakaobønnen.

I efteråret 2007 blev Scharffenberger solgt til Artisan Confection, der er et datterselskab hos Hersheys. John Scharffenberger er stadig tilknyttet i forbindelse med at skaffe de rigtige bønner og kontakter til kakaodyrkere.

Robert Steinberg forlod denne verden i 2009, efter små 20 års kamp mod lymfekræft. Jeg er stolt over at kunne have kaldt ham min ven.